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食品凍干機是利用升華原理進行食品冷凍真空干燥的設備,保存原有食品物料的營養(yǎng)成分和活性物質基本不變,經過食品真空冷凍干燥機加工處理后食品的色、香、味、形等也基本不變。近期食品凍干機在小青檸進行凍干加工開發(fā)應用,凍干小青檸在水果茶領域得到市場追捧!
小青檸富是一種低熱量的水果富含維生素,檸檬酸、氨基酸和微量元素等營養(yǎng)成分,口感酸甜清香,具有止渴生津、祛暑清熱、健胃、健脾、美容、殺菌等保健作用。目前利用食品凍干機進行小青檸的凍干加工生產,整個凍干加工過程是首先設備制冷系統(tǒng)將小青檸進行低溫-50℃冷凍成固體,再利用升華原理,食品凍干機的真空系統(tǒng)將物料倉體形成真空環(huán)境,在真空狀態(tài)使小青檸固態(tài)的冰直接升華成氣體,利用凍干機的捕水器把氣體冷凝除去,留下含水極少,呈海綿多孔狀的凍干小青檸。在食品凍干機加工過程一直在低溫和真空狀態(tài)下運行,小青檸的各種營養(yǎng)成分和活性物質等基本不變,熱敏性和揮發(fā)性物質得到保護。
小青檸利用食品凍干機設備進行凍干加工已在廣東、廣西、貴州、福建、安徽等多地應用。在進行當季的小青檸凍干加工時,還可在其他季節(jié)進行芒果凍干、檸檬凍干、獼猴桃凍干、無花果凍干等加工生產。