凍干玫瑰花，真空冷凍干燥機(jī)在保健食品的應(yīng)用

     凍干玫瑰花是目前鮮花市場(chǎng)上比較流行的一種“永生花”，但是它也屬于凍干機(jī)在保健食品的應(yīng)用，因?yàn)槊倒鍨樗N薇科多年生灌木類植物，以花蕾入藥，藥用歷史悠久，為我國名貴藥材之一。《本草綱目拾遺》載:“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理氣調(diào)經(jīng)、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。”

    傳統(tǒng)玫瑰干花加工采用原始的加熱烘烤工藝獲得，由于加熱溫度較高，花蕾的色澤變暗，為了使色澤鮮艷，少數(shù)加工點(diǎn)采用硫磺進(jìn)行熏制。此外，由于加熱溫度高，玫瑰鮮花的香氣幾乎全部喪失殆盡。

     隨著真空冷凍干燥技術(shù)不斷發(fā)展，凍干機(jī)在保健食品的應(yīng)用，干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破壞極小，外形保存完好，保持了玫瑰花的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，含水率低，含糖量高。色澤紅潤,晶瑩剔透，便于運(yùn)輸和長期貯存。

    真空冷凍干燥玫瑰花的制備方法，其主要特點(diǎn)在于步驟包括有：a.玫瑰花采摘；b.真空冷凍干燥：抽真空至15kPa～25kPa，同時(shí)啟動(dòng)制冷，在2～4小時(shí)內(nèi)將真空冷凍干燥機(jī)的冷阱溫度降至-40℃～-65℃，保持時(shí)間0.5～2小時(shí)；在9～30小時(shí)內(nèi)將玫瑰花升溫至0～15℃，使玫瑰花花干燥。

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